أظهرت العديد من الدراسات أن استهلاك زيت الزيتون يمكن أن يكون له العديد من الفوائد المختلفة لصحتنا، وهنا نتعرف على فوائد زيت الزيتون البكر الممتاز (extra virgin olive oil).
ويعتبر زيت الزيتون البكر الممتاز أقل أنواع زيت الزيتون معالجة، وغالبًا ما يعتبر أكثر أنواع زيت الزيتون صحة. ويتم استخراجه باستخدام طرق طبيعية. وبالإضافة إلى نكهته ورائحته الفريدة، فإن زيت الزيتون البكر الممتاز غني بمضادات الأكسدة المقاومة للأمراض، وقد ارتبط بمجموعة واسعة من الفوائد الصحية المحتملة، وفقا لتقرير في ”هيلث لاين“ (healthline).
وكتب ريتشارد هوفمان في ”الإندبندنت“ (Independent)، أن من النصائح الشائعة للأشخاص الذين يراقبون محيط خصرهم (يريدون تخفيف أو الحفاظ على وزنهم) أو يتطلعون إلى تناول الطعام بشكل صحي أن يكونوا حذرين من كمية الزيت التي يستخدمونها أثناء الطهي، ولكن هذا لا يعني أننا يجب أن نستبعد الزيت بالكامل من نظامنا الغذائي، وذلك لأن زيت الزيتون البكر الممتاز على وجه الخصوص يمكن أن يكون له فوائد كثيرة لصحتنا.
زيت الزيتون البكر الممتاز قد يقلل خطر مرض السكري
وقد خلص الخبراء، الذين راجعوا منذ ذلك الحين دراسات علمية متعددة تبحث في النظام الغذائي المتوسطي وتأثيره على الأمراض المزمنة، إلى أن السبب الرئيسي الذي يجعل النظام الغذائي قد يقلل خطر سرطان الثدي هو زيت الزيتون البكر الممتاز.
وهناك أيضا أدلة على أن زيت الزيتون البكر الممتاز قد يقلل خطر مرض السكري من النوع الثاني، وربما حتى مرض ألزهايمر.
إلى جانب الدهون، فإن زيت الزيتون البكر الممتاز يحتوي أيضا على العديد من المواد الطبيعية مثل البوليفينول. ويوجد البوليفينول بشكل طبيعي في النباتات، وله صلة بالعديد من الفوائد الصحية، مثل الحد من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية. ويعتقد أن للبوليفينول العديد من الفوائد للجسم مثل تحسين ميكروبيوم الأمعاء.
البوليفينول
وتبين الأبحاث أن البوليفينول الموجود في زيت الزيتون البكر الممتاز له علاقة بانخفاض خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.
وعند استخدام الزيوت للطبخ، وعند تسخين الزيت في درجة حرارة عالية جدا، فإنه يتفاعل مع الأكسجين في الهواء، مما يتسبب في تفكك الدهون التي في الزيت، وهذا يمكن أن يؤدي إلى تشكيل المواد الضارة.
منع الدهون من الأكسدة
ويساعد البوليفينول على منع الدهون من الأكسدة، ويبقى زيت الزيتون مستقرا حتى عندما يستخدم في درجات الحرارة اللازمة للقلي.
يرتبط النظام الغذائي المتوسطي بانخفاض خطر الإصابة بالعديد من الأمراض المزمنة بما في ذلك السرطان وأمراض القلب والأوعية الدموية ومرض ألزهايمر.