في البازار الكبير بإسطنبول تباع “حلوى الحلقوم“ أو ”الملبن“، وهو نوع من الحلويات الطريّة والمطاطيّة الشهيّة ومكوّناتها الأساسيّة هي الهلام والسكّر والنشا، وهي حلوى تركية الأصل والمنشأ.
في كل مكان زرته في تركيا، كنت أبحث عن حلوى الحلقوم، فهي حلوى لذيذة ومنوعة وذات أشكال وأحجام مختلفة، وتساءلت عن مكوناتها، وممَّ صنعت، كيف تصنع في البازار الكبير، هناك الكثير من أصحاب المحلات والعاملين من العرب وخاصة من السوريين، وقد استوقفني نشاط شاب سوري وحيويته في عمله كـ “حلواني”. فانتابتني رغبة لمعرفة مدى اندماجه في المجتمع التركي، وتقارب الثقافتين العربية والتركية. وكان بيننا هذا الحوار:
علي: يبدو لي من لهجتك أنك سوري! كم بلغت مدة إقامتك في تركيا الآن؟
الحلواني السوري: حوالي أربع سنوات ونصف، الحمد لله!
علي: كيف وجدت معاملة الأتراك؟
الحلواني السوري: لله الحمد الأتراك شعب طيب.
علي: هل تأقلمت مع المجتمع التركي؟
الحلواني السوري: أكيد! بيننا نقاط مشتركة كثيرة، ونحن على توافقٍ دائم!
علي: هل يرحبون بالعرب؟
الحلواني السوري: نعم والحمد لله، كما ترى أكثر زوار هذا السوق من السياح العرب، فهم يحبون
الأتراك ويحبهم الأتراك.
شكرت الحلوني بعد أن أرشدني إلى مكان مذهل يمكن أن يتناول فيه المرء “راحة الحلقوم”!